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 Allgemeine Hinweise
 Rezepte mit Honig
 Honig und Backen
 Honig statt Zucker - gesünder und schlanker
 Honig vom Imker
 Erfrischendes
 Melonensalat
 Süßigkeiten
 Honigkuchengewürz
 Ligurische Makronen, Amaretti_Ligure
 Halbgefrorenes mit Honig, Semifreddo con Miele
 Quarkspeise mit Honig
 Gesundheit und Kosmetik
 Lippenbalsam
 Schminke
 Kräuter-Lippenbalsam
 Hustensaft

Allgemeine Hinweise
 
Rezepte mit Honig
  In fast allen Rezepten kann weißer Zucker in der Regel durch Honig ersetzt werden. Der Geschmack ist das Kriterium: Während Zucker neutral, d.h. ohne ausgeprägten Eigengeschmack die fabrizierten Speisen versüßt, wird Honig, je nach Honigsorte, Ihre Köstlichkeiten mit einem feinen, kräftigen, herben oder würzigen Geschmack verfeinern.
 
Honig und Backen
  Insbesondere beim Backen sollte weniger Flüssigkeit in den Teig kommen, da Honig zu einem Fünftel aus Wasser besteht. Je nach verwendeter Honigmenge muss also die restliche Flüssigkeitsmenge verringert werden.
 
Honig statt Zucker - gesünder und schlanker
Honig ist unter anderem deshalb empfehlenswert, weil er etwa ein Viertel weniger Kalorien als weißer Zucker hat. Honig enthält ausschließlich die gesünderen Zuckerarten Fruchtzucker und Traubenzucker. Dadurch bleibt der Heißhunger auf Süßes aus.
 
Honig vom Imker
  Für alle Rezepte auf dieser Seite - und nicht nur dafür - sollten Sie echten, reinen, schonend gewonnenen Honig vom einem Imker verwenden, der auch mit seiner Betriebsweise dafür birgt, dass der Honig ein Maximum an Qualität aufweist.
Der Honig in den Supermärkten: Honig aus EG- und Nicht-EG-Ländern (steht immer dauf), den es für nen Appel und ´n Ei gibt, der kann da nicht mithalten.
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Erfrischendes
 
Melonensalat
Zutaten:
1/2 Honigmelone,
1/2 kleine Wassermelone,
1 Gurke,
250gr. Hartkäse - alternativ oder zusätzlich gewürfelter roher oder in Streifen geschnittener gekochter Schinken.
Für die Soße:
1 Tasse Orangensaft,
2 Zitronen,
2 Eßlöffel Öl (z.B. Olivenöl),
2 Eßlöffel Honig,
Salz und Pfeffer.

Alle Zutaten in Würfel schneiden, die Gurke evtl. in Scheiben hobeln. Die Soße aus den Soßenzutaten gut durchmischen und pikant würzen.
Alles in eine Schüssel geben, verrühren und kalt stellen. Ca. 1-2 Stunden ziehen lassen.
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Süßigkeiten
 
Honigkuchengewürz
  Ein Honigkuchengewürz verleiht diesem Gebäck seinen besonderen Geschmack, den es vor allem und nur im Zusammenhang mit gutem Honig bekommt. Das Gewürz wird mit den folgenden Zutaten gemischt und trocken, luftdicht, dunkel und nicht zu lange aufbewahrt:

Zimt 4-5 TL
Piment 2 TL
Anis 2 TL
Nelken 1 TL
Koriander 1/2 TL
Ingwer zum Abschmeckem.
 
Ligurische Makronen, Amaretti_Ligure
  Die ligurische Küche bezaubert mit einfachen Köstlichkeiten, die Amaretti Ligure sind eine davon:
man benötigt dazu:
250 g gemahlene Haselnusskerne
1/2 Orange, davon die feingehackte Schale
125 g flüssigen Honig
1 TL Zucker
runde Backoblaten

Zubereitung:
Die Haselnuesse rösten und etwas abkuehlen lassen.
Den Honig mit der feingehackter Orangenschale und dem Zucker kurz aufkochen und dabei staendig umruehren.
10-15 Minuten köcheln lassen.
Die Haselnuesse dazugeben und noch fünf Minuten unter rühren weiter köcheln lassen.
Jeweils kleine Portionen auf eine Oblaten häufeln und mit einer Oblaten bedecken.
Die Makronen auf einen Backblech eine halbe Stunde bei 100°C backen.
 
Halbgefrorenes mit Honig, Semifreddo con Miele
  3 ganze Eier, zwei Eigelb und 150 gr. Honig im warmen Wasserbad mit dem Schneebesen schlagen. Kleine Vollkornbrotkrümel zusammen mit 75 gr. angerösteten klein gehackten Haselnüssen unter die Eimasse mischen. 3/8 Ltr. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Das Ganze in kleine Förmchen füllen und im Gefrierschrank abstellen. Vor dem Servieren ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen. Nach Belieben z.B. mit Cassis-Likör (schwarze Johannisbeere) servieren.
 
Quarkspeise mit Honig
  550 gr Quark
4 Eigelb
30 gr Zucker
100 gr Honig
100g Butter
180 gr süße oder saure Sahne.

Das Eigelb mit dem Zucker und dem Honig verquirlen. Dann die flüssig gemachte Butter, die Sahne sowie den passierten Quark dazugeben. Alles gut miteinander verrühren. In Portionsschälchen kalt stellen.
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Gesundheit und Kosmetik
 
Lippenbalsam
  Hilft bei trockenen und rissigen Lippen.
Für 100 gr. Lippenbalsam benötigt man
20 gr. Bienenwachs
50 gr. Leinöl
30 gr. Lanolin und

Alle Zutaten im Wasserbad auf ca. 80°C erwärmen (nicht kochen) und gut verrühren.
In geeignete Behälter (Glasdöschen) füllen und erkalten lassen.
 
Schminke
  Die Mischung aus dem vorher beschriebenen Lippenbalsam kann, mit etwas mehr Leinöl und Lanolin und entsprechend weniger anderer Zutatenmengen, auch zu einer gut hautverträglichen Schminke verarbeitet werden. Zum Färben werden ausschließlich Naturfarben eingesetzt (Holunder - violett, Brennnessel/Blattgrün - grün, Blaukraut/Blaualge - blau, Paprika/rote Beete - rot, Safran - gelb/orange).

Für 100 gr. Schminke benötigt man
15 gr. Bienenwachs
55 gr. Leinöl
30 gr. Lanolin

Alle Zutaten, ohne die Farbstoffe, im Wasserbad auf ca. 80°C erwärmen (nicht kochen) und gut verrühren.
Die Masse in kleinere Portionen aufteilen und die Farbstoffe in geringen Mengen vorsichtig einmischen.
Die fertige Schminke in geeignete Behälter (Glasdöschen) füllen und erkalten lassen.
 
Kräuter-Lippenbalsam
  30 gr. Bienenwachs
40 gr. Kokosnussöl
30 gr. Kräuterpulver
im Wasserbad auf ca. 80°C erwärmen, gut verrühren und ein bis zwei Stunden bei dieser Temperatur durchziehen lassen (immer wieder rühren).
 
Hustensaft
  Spitzwegerich ist ein überall zu findendes und lange bekanntes Kraut mit Wirkstoffen, die bei Husten helfen können. Der Husten wird lockerer, man kann besser abhusten und beschafft sich dadurch Erleichterung. - Mehr hat die Pharma-Industrie auch noch nicht zustande gebracht.
Ein Eßlöffel Spitzwegerich (frisch oder getrocknet), klein geschnitten und zerrieben, wird mit ein wenig Wasser vermischt und kurz zum Kochen gebracht.
Den Sud auf Handwärme abkühlen lassen und etwa 1:1 mit Honig vermischen.
Fertig."
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